จำได้ว่าครั้งหนึ่งสมัยเรียน ผมกลับบ้านดึก ... หิวมาก ที่บ้านก็ไม่มีอะไรที่ทำกินได้เร็วๆ เลย ข้าวเอย, บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเอย, หนมปง หนมปัง ... หมดทุกอย่าง เหลือแต่กับข้าวสองสามอย่าง

แม่ผมเสนอว่า จะหุงข้าวให้ แต่ไม่ใช้หม้อไฟฟ้าจะหุงด้วยเตาแก๊สแทน แกว่า "แบบหลังมันสุกเร็วกว่านะ ไปอาบน้ำก่อน เดี๋ยวก็ได้กินแล้ว" ... ตอนแรกผมก็ไม่เชื่อหรอกครับ หงุดหงิด โมโหหิว แต่จะให้ออกไปหาอะไรกินนอกบ้านก็คงไม่ทันแล้ว และไอ้แกงส้มปักษ์ไต้บนโต๊ะมันก็น่ากินเหลือเกิน ก็เลยต้องรอ

พออาบน้ำเสร็จ ดูทีวีได้แป๊บนึง ข้าวก็สุก ... สำหรับผมที่รู้จักแต่หม้อหุงข้าวไฟฟ้า แล้ว การหุงข้าวแบบนี้เป็นเรื่องมหัศจรรย์มาก ทั้งเร็วทันใจ และได้ข้าวหอมนุ่ม อร่อย ... หลังจากนั้นผมก็ให้แม่สอน และใช้วิธีนี้เป็นท่าหุงข้าวไม้ตาย ใช้แก้ขัดได้ดี เวลาไม่มีไฟฟ้า, เวลาหาหม้อไม่ได้, หรือเวลารีบๆ ... คิดเสมอว่าเมื่อได้วิชาดีๆ จากแม่แล้ว ถึงเวลามีลูกเอง ... ก็ต้องส่งต่อ

วิธีหุงข้าวแบบนี้เรียกอย่างเป็นทางการว่า "การหุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ" ข้อดีคือ ง่าย เร็ว ทำได้ทั้งเตาแก๊สและเตาถ่าน ส่วนข้อควารระวังคือการกะปริมาณน้ำ ครับ

ขั้นแรกคือ การกะปริมาณข้าว เคยอ่านเรื่องข้าวในวารสารเกษตรธรรมชาติ เขาว่าปกติแล้วคนเรากินข้าวมื้อละประมาณหนึ่งกำมือ ซึ่ง ผมลองกะดูแล้วได้ประมาณ 1/3 กระป๋อง (ตวงข้าว) เอง คิดว่าอาจจะน้อยไป เผื่อๆ ไว้หน่อยดีกว่าเหลือดีกว่าขาด ก็เลยเพิ่มให้อีกนิดเป็น คนละ 1/2 กระป๋อง ต่อมื้อ


ได้ข้าวแล้วเราก็เอามาซาว (ล้างสิ่งสกปรกออก) ซัก 2 รอบ


ซาวเสร็จก็เติมน้ำสะอาดให้ท่วมข้าวประมาณ 1 ข้อนิ้ว หรือถ้าฝาหม้อกว้าง ก็วางมือลงไปให้น้ำท่วมหลังมือ ขั้นตอนการกะปริมาณน้ำนี้ ไม่มีอะไรแน่นอน ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวด้วยนะครับ ข้าวเก่า, ข้าวใหม่, ข้าวกล้อง ... แต่รวมๆ ก็ 1 ข้อนิ้วปลอดภัยจากข้าวแฉะที่สุดครับ


ยกหม้อขึ้นตั้งไฟแรง เมื่อเดือดทั่วดีแล้วเปิดฝาแง้มไว้เพราะน้ำจะล้น จะคนหรือไม่คนเลยก็ได้ น้ำไม่ล้นแล้วปิดฝา ลดไฟให้อ่อนลงเรียกว่า “ราไฟ” เมื่อน้ำแห้งสนิทและข้าวสุกระอุดีแล้วจึงยกลงได้


ถ้าไม่ราไฟ อาจมีข้าวไหม้ที่ก้นหม้อได้ แต่ถ้าจมูกไวได้กลิ่นก่อนมันจะไหม้ ก็อาจได้ "ข้าวตัง" มากินเล่นได้เหมือนกันนะครับ


เสร็จแล้ว จะได้ ข้าวซ้าย สวย ... นู้ม นุ่ม ... ห้อม หอม ใช้เวลาไปไม่เกิน 20 นาที

ผมให้ลูกลองหุงข้าวแบบนี้กินติดต่อกัน 3-4 ครั้ง ... ครั้งแรก ช่วย กะน้ำให้ ดูไฟใไห้ ... ครั้งต่อมา ก็ปล่อยให้แกทำเองทุกขั้นตอน ได้ข้าวตังมากินมั่ง ... จนครั้งหลังสุด ก็มั่นใจว่า ใช้ลูกคนนี้ไปหุงข้าวให้กินได้แล้ว ไม่ต้องกังวลว่าจะมีหม้อหุงข้าวหรือไม่ ครับ ^_^

ถึงจะทำเป็นแล้วก็ต้องจด จะได้จำ ก็เลยให้เขียนสูตร ขั้นตอนการหุงข้าว เป็นการบ้าน ครับ